Le olive vengono raccolte negli uliveti della zona di Spoleto e limitrofa nel momento migliore per ottenere un olio di elevatissima qualità, inviate subito al frantoio di famiglia e molite nelle 24 ore a una temperatura tra i 25-26°, in modo da preservare tutte le caratteristiche di un olio di qualità. L’olio ha un gusto corposo e deciso, con sentori di piccante e amaro tipiche dell’olio umbro.

E’ adatto per essere impiegato come condimento in ogni ricetta. E’ particolarmente indicato per l’utilizzo a crudo su carni bianche, insalate miste di verdure, legumi e zuppe a base di cereali, ottimo su antipasti di mare con pesce crudo.