Le olive usate per ottenere questo pregiato olio Extra Vergine sono raccolte e lavorate nel mese di dicembre, nel momento in cui il frutto raggiunge la perfetta maturazione.
L’olio che ne esce è mediamente piccante e amaro, di colore verde oro e dai sentori di fruttato medio.

Per le sue caratteristiche è ideale per condire a crudo su verdure, cotto su paste, sughi e pesce.